SONICOOK

Gourmet-Technologie

Entdecken Sie Innovation in der gehobenen Küche und Mixologie.

Sonicook bringt Ultraschalltechnologie auf praktische und effektive Weise in professionelle Küchen: Die neue Grenze der Experimentierung ermöglicht es Ihnen, einzigartige Konsistenzen und Aromen zu erzielen.

Überraschende Ergebnisse in Rekordzeit. 

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Sonicook bringt Ultraschalltechnologie auf praktische und effektive Weise in professionelle Küchen: Die neue Grenze der Experimentierung ermöglicht es Ihnen, einzigartige Konsistenzen und Aromen zu erzielen.

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Sonicook bringt Ultraschalltechnologie auf praktische und effektive Weise in professionelle Küchen: Die neue Grenze der Experimentierung ermöglicht es Ihnen, einzigartige Konsistenzen und Aromen zu erzielen.

Überraschende Ergebnisse in Rekordzeit. 

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Gemüse reifen i

Bei Gemüse beschleunigen Ultraschallwellen den Reifeprozess, betonen Aromen und verändern oft Farben und Texturen. Die Sonifikation kann auch zuvor holzige und harte Texturen weich machen.

Fleisch zart machen i

Bei Fleisch wirken Ultraschallwellen mechanisch, um es weicher zu machen, ähnlich wie beim Reifen, jedoch in viel kürzerer Zeit. Auch die Aromen verändern sich signifikant, wie bei einem Reifeprozess.

Lebensmittel desinfizieren i

Alle mit Ultraschall behandelten Lebensmittel werden sterilisiert, wodurch die Haltbarkeit bei anschließender Lagerung und Lebensmittelsicherheit erhöht wird. Die Desinfektion (Sterilisation) mit Ultraschall ist ein weit verbreitetes Verfahren in Industrie und Medizin, eine sehr effektive und zuverlässige Technik, die bisher in Küchen nicht verfügbar war.

Essenzen extrahieren i

Die Ultraschallbehandlung ermöglicht die schnelle Extraktion von ätherischen Ölen und macht Sonicook zu einer großartigen Ressource im Bereich der Barkultur. Zum Beispiel, um ätherische Öle aus Zitronenschalen zu extrahieren (klassischer Prozess für Limoncello), kann mit 1 Stunde Ultraschallbehandlung der Schalen in alkoholischem Bad ein Ergebnis erzielt werden, das einer Mazeration von mehr als 3 Tagen entspricht.

Niedrigtemperaturgaren i

Mit Sonicook ist es möglich, im thermostatischen Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zu garen, nach dem klassischen Sous-vide-Verfahren. Das Garen kann gleichzeitig mit der Sonifikation oder als eigenständiger Prozess durchgeführt werden. Dies ermöglicht eine Optimierung der Zeit.

Gemüse reifen i

Bei Gemüse beschleunigen Ultraschallwellen den Reifeprozess, betonen Aromen und verändern oft Farben und Texturen. Die Sonifikation kann auch zuvor holzige und harte Texturen weich machen.

Fleisch zart machen i

Bei Fleisch wirken Ultraschallwellen mechanisch, um es weicher zu machen, ähnlich wie beim Reifen, jedoch in viel kürzerer Zeit. Auch die Aromen verändern sich signifikant, wie bei einem Reifeprozess.

Lebensmittel desinfizieren i

Alle mit Ultraschall behandelten Lebensmittel werden sterilisiert, wodurch die Haltbarkeit bei anschließender Lagerung und Lebensmittelsicherheit erhöht wird. Die Desinfektion (Sterilisation) mit Ultraschall ist ein weit verbreitetes Verfahren in Industrie und Medizin, eine sehr effektive und zuverlässige Technik, die bisher in Küchen nicht verfügbar war.

Essenzen extrahieren i

Die Ultraschallbehandlung ermöglicht die schnelle Extraktion von ätherischen Ölen und macht Sonicook zu einer großartigen Ressource im Bereich der Barkultur. Zum Beispiel, um ätherische Öle aus Zitronenschalen zu extrahieren (klassischer Prozess für Limoncello), kann mit 1 Stunde Ultraschallbehandlung der Schalen in alkoholischem Bad ein Ergebnis erzielt werden, das einer Mazeration von mehr als 3 Tagen entspricht.

Niedrigtemperaturgaren i

Mit Sonicook ist es möglich, im thermostatischen Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zu garen, nach dem klassischen Sous-vide-Verfahren. Das Garen kann gleichzeitig mit der Sonifikation oder als eigenständiger Prozess durchgeführt werden. Dies ermöglicht eine Optimierung der Zeit.

02.

Die Vorteile der Sonifikation..

Schnittstelle
  • Bessere organoleptische Eigenschaften von Lebensmitteln mit einzigartigen Texturen und intensiven Aromen
  • Schnelleres Garen und niedrigere Temperaturen nach der Behandlung
  • Höhere Ausbeute an Rohstoffen im Vergleich zu herkömmlichen Fleischreifungs- und Reifungsprozessen
  • Stark reduzierte Fleischreifungs- und Reifungszeiten, schnelle Rotation in der Speisekammer
I vantaggi della sonicazione
02.

Die Vorteile der Sonifikation..

Schnittstelle
  • Bessere organoleptische Eigenschaften von Lebensmitteln mit einzigartigen Texturen und intensiven Aromen
  • Schnelleres Garen und niedrigere Temperaturen nach der Behandlung
  • Höhere Ausbeute an Rohstoffen im Vergleich zu herkömmlichen Fleischreifungs- und Reifungsprozessen
  • Stark reduzierte Fleischreifungs- und Reifungszeiten, schnelle Rotation in der Speisekammer
I vantaggi della sonicazione
02.

Die Vorteile der Sonifikation..

Schnittstelle
  • Bessere organoleptische Eigenschaften von Lebensmitteln mit einzigartigen Texturen und intensiven Aromen
  • Schnelleres Garen und niedrigere Temperaturen nach der Behandlung
  • Höhere Ausbeute an Rohstoffen im Vergleich zu herkömmlichen Fleischreifungs- und Reifungsprozessen
  • Stark reduzierte Fleischreifungs- und Reifungszeiten, schnelle Rotation in der Speisekammer
I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
03.

..und Sous-vide-Garen!

Aufbau

Sonicook kann in verschiedenen Modi verwendet werden!

  1. Nur SONIFIKATION – mit Ultraschall in zwei Leistungsstufen
  2. Nur GAREN – nur mit Heizelementen zum Erhitzen des Garbads in 5 verschiedenen Kombinationen
  3. SONIFIKATION + GAREN, für außergewöhnliche Ergebnisse in kürzester Zeit
Betrieb

Ultraschallbehandlung mit zwei Leistungsstufen, 60 % und 100 %
Garen bei niedriger Temperatur bis 95°C
Gemischte Ultraschallbehandlung und Kochen

03.

..und Sous-vide-Garen!

Aufbau

Sonicook kann in verschiedenen Modi verwendet werden!

  1. Nur SONIFIKATION – mit Ultraschall in zwei Leistungsstufen
  2. Nur GAREN – nur mit Heizelementen zum Erhitzen des Garbads in 5 verschiedenen Kombinationen
  3. SONIFIKATION + GAREN, für außergewöhnliche Ergebnisse in kürzester Zeit
Betrieb

Ultraschallbehandlung mit zwei Leistungsstufen, 60 % und 100 %
Garen bei niedriger Temperatur bis 95°C
Gemischte Ultraschallbehandlung und Kochen

I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
03.

..und Sous-vide-Garen!

Aufbau

Sonicook kann in verschiedenen Modi verwendet werden!

  1. Nur SONIFIKATION – mit Ultraschall in zwei Leistungsstufen
  2. Nur GAREN – nur mit Heizelementen zum Erhitzen des Garbads in 5 verschiedenen Kombinationen
  3. SONIFIKATION + GAREN, für außergewöhnliche Ergebnisse in kürzester Zeit
Betrieb

Ultraschallbehandlung mit zwei Leistungsstufen, 60 % und 100 %
Garen bei niedriger Temperatur bis 95°C
Gemischte Ultraschallbehandlung und Kochen

ZUFRIEDENE
KUNDEN


HÖHERE
LEBENSMITTELERTRÄGE


ENERGIEEINSPARUNG

01.

Einzigartige Aromen

Überlegene organoleptische Eigenschaften der Lebensmittel, die dem Publikum angeboten werden, einzigartige Texturen und intensive Aromen.

02.

Schnelles Garen

Schnelleres Garen und niedrigere Temperaturen nach der Behandlung.

03.

Höhere Ausbeute

Höhere Ausbeute an Rohstoffen im Vergleich zu herkömmlichen Fleischreifungs- und Reifungsprozessen.

04.

Schnell und ...

Stark reduzierte Fleischreifungs- und Reifungszeiten, schnelle Rotation der Lebensmittellager.

Gemüse reifen

Bei Gemüse beschleunigen Ultraschallwellen den Reifeprozess, betonen Aromen und verändern oft Farben und Texturen. Die Sonifikation kann auch zuvor holzige und harte Texturen weich machen.

Fleisch zart machen

Bei Fleisch wirken Ultraschallwellen mechanisch, um es weicher zu machen, ähnlich wie beim Reifen, jedoch in viel kürzerer Zeit. Auch die Aromen verändern sich signifikant, wie bei einem Reifeprozess.

Lebensmittel desinfizieren

Alle mit Ultraschall behandelten Lebensmittel werden sterilisiert, wodurch die Haltbarkeit bei anschließender Lagerung und Lebensmittelsicherheit erhöht wird. Die Desinfektion (Sterilisation) mit Ultraschall ist ein weit verbreitetes Verfahren in Industrie und Medizin, eine sehr effektive und zuverlässige Technik, die bisher in Küchen nicht verfügbar war.

Essenzen extrahieren

Die Ultraschallbehandlung ermöglicht die schnelle Extraktion von ätherischen Ölen und macht Sonicook zu einer großartigen Ressource im Bereich der Barkultur. Zum Beispiel, um ätherische Öle aus Zitronenschalen zu extrahieren (klassischer Prozess für Limoncello), kann mit 1 Stunde Ultraschallbehandlung der Schalen in alkoholischem Bad ein Ergebnis erzielt werden, das einer Mazeration von mehr als 3 Tagen entspricht.

Niedrigtemperaturgaren

Mit Sonicook ist es möglich, im thermostatischen Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zu garen, nach dem klassischen Sous-vide-Verfahren. Das Garen kann gleichzeitig mit der Sonifikation oder als eigenständiger Prozess durchgeführt werden. Dies ermöglicht eine Optimierung der Zeit.

05.

Lebensmittelsicherheit und Energieeinsparung

Sicherheit
  • Wiederaufnahme nach einem Stromausfall, d.h. im Falle eines Spannungsabfalls nimmt das Gerät die Behandlung ab dem Punkt der Unterbrechung wieder auf und warnt zudem über den Vorfall.
  • Warmhalten der Lebensmittel am Ende des Zyklus: In diesem Fall, wenn das Lebensmittel bei Temperaturen über 55°C behandelt wurde (z.B. 64°C), wird das Garbad nicht unter 55°C abkühlen gelassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
  • Energieeinsparung: Die gute Wärmeisolierung des Garbads ermöglicht auch eine gute Energieeinsparung und verlangsamt bei vorübergehenden Spannungsabfällen das Abkühlen des Garbads und der darin befindlichen Lebensmittel.
05.

Lebensmittelsicherheit und Energieeinsparung

Sicherheit
  • Wiederaufnahme nach einem Stromausfall, d.h. im Falle eines Spannungsabfalls nimmt das Gerät die Behandlung ab dem Punkt der Unterbrechung wieder auf und warnt zudem über den Vorfall.
  • Warmhalten der Lebensmittel am Ende des Zyklus: In diesem Fall, wenn das Lebensmittel bei Temperaturen über 55°C behandelt wurde (z.B. 64°C), wird das Garbad nicht unter 55°C abkühlen gelassen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
  • Energieeinsparung: Die gute Wärmeisolierung des Garbads ermöglicht auch eine gute Energieeinsparung und verlangsamt bei vorübergehenden Spannungsabfällen das Abkühlen des Garbads und der darin befindlichen Lebensmittel.

Können wir Ihnen weitere Informationen geben?
Wir antworten innerhalb von 48 Stunden.

Wenden Sie sich an uns, wenn Sie ein Angebot, Informationen zu den Maschinen oder etwas anderes benötigen.

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Bei Besser Vacuum achten wir auf die Privatsphäre und behandeln Ihre Daten vertraulich.

Vielen Dank, dass Sie uns kontaktiert haben, wir werden uns bald bei Ihnen melden!
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