Modelos disponibles
Compara las especificaciones técnicas y las opciones disponibles.
Vacook Wi-Fi
230 V - 2000 W
230 V-50/60 Hz
±0.18 °F
32.18 °F/203 °F
Sonda al cuore
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Hightlights
Uso profesional
Modelos compactos ideales para uso profesional, fáciles de usar y guardar.
Pantalla LCD
Control inmediato y preciso de todas las funciones, uso sencillo e intuitivo.
Funciones integradas
Controles integrados para mayor seguridad y precisión: nivel de agua, temperatura y ajuste de compensación.
Lo mejor para profesionales: tecnología sous-vide para garantizar resultados excepcionales
Mantener una temperatura estable y precisa, incluso durante cocciones prolongadas, es esencial para obtener resultados de alta calidad organoléptica y garantizar al mismo tiempo la seguridad alimentaria.
Automatiza el trabajo
Programas integrados
Vacook 15 y Vacook Wi-Fi
Programas integrados (10 para Vacook 15 y 30 para Vacook Wi-Fi) que permiten reproducir sus recetas de éxito con sonda al corazón, garantizando cocciones precisas, uniformes y repetibles.
Control inteligente
Control
Wi-Fi remoto
Gestión inteligente
App integrada que permite el control Wi-Fi remoto de hasta 10 máquinas simultáneamente, con programas multifase y arranque diferido para optimizar tiempos y costes.
Mantenimiento de las propiedades organolépticas
Prolonga hasta 3 veces la vida útil del producto
Con la cocción al vacío, los alimentos mantienen su color natural y sus propiedades nutritivas: todos los sabores permanecen dentro de la bolsa, así como las vitaminas y las sales minerales.
Datos técnicos
Dimensiones máquina
Peso
Consumo
230 V - 2000 W
Número de programas
Voltaje
230 V-50/60 Hz
Segunda barra de soldadura
Estante inclinado para líquidos
Vacuómetro
Preparación para vacío en bandejas GN
Capacidad máxima (litros)
Resolución de temperatura
±0.18 °F
Rango de temperatura
32.18 °F/203 °F
Aviso nivel mínimo de agua
Inicio diferido
Alarma de temperatura de cocción
Offset de control de temperatura
Accesorios
Sonda al cuore
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Sonda de corazón
Instrumento profesional diseñado para medir con precisión la temperatura de los alimentos, equipado con una aguja extrafina concebida para penetrar suavemente en el producto sin dañarlo, y provisto de una tapa de seguridad que se coloca al finalizar la medición.
Durante los procesos de cocción al vacío —donde el control térmico es fundamental para garantizar resultados constantes y de alta calidad—, la sonda permite llegar directamente al corazón del alimento, midiendo la temperatura interna con rapidez y precisión.
Neopreno
Las tiras adhesivas aislantes de neopreno, fabricadas con un material gomoso y flexible, están diseñadas para facilitar la medición de la temperatura en el centro del producto envasado al vacío, evitando la entrada de aire durante las fases de inserción y extracción de la sonda.
Las tiras adhesivas de neopreno garantizan una excelente retención del vacío gracias a su elevada resistencia a la humedad y al vapor de agua.
Bandesas antievaporación
Acero inoxidable
Resistentes y fabricadas íntegramente en acero inoxidable, las bandejas GN están equipadas con una tapa con juntas herméticas y una válvula de descompresión que garantizan la frescura de los alimentos hasta cuatro veces más tiempo.
Disponibles en capacidades de 5,8 a 28,4 litros, son la solución ideal para las máquinas de vacío de campana. Con el tubo de conexión opcional, se alcanza un 99 % de vacío.
Accesorios incluidos
Optimiza la cocción de tus alimentos al vacío con accesorios que permiten alcanzar rápidamente la temperatura de cocción (hasta un 40% más rápido), reduciendo al máximo la dispersión de calor y el consumo energético.
Neopreno
Excelente retención del vacío
100 % reciclable
Las tiras adhesivas aislantes de neopreno, fabricadas en un material gomoso y flexible, están diseñadas para facilitar la medición de la temperatura en el centro del producto envasado al vacío, evitando la entrada de aire durante las fases de inserción y extracción de la sonda.
Las tiras adhesivas de neopreno garantizan una excelente estanqueidad al vacío gracias a su elevada resistencia a la humedad y al vapor de agua.
Bandesas antievaporación
3 modelos disponibles con 100, 150 o 200 h
Acero inoxidable
Disponibles en capacidades de 5,8 a 28,4 litros, son la solución ideal para las máquinas de vacío de campana. Con el tubo de conexión opcional, se alcanza un 99 % de vacío.
Sonda de corazón
Óptima para Vacook 15 y Vacook Wi-Fi
Sonda de medición térmica que, durante la cocción al vacío, llega al núcleo del alimento garantizando una medición de la temperatura extremadamente precisa y fiable.
Vacook Wi-Fi
Preguntas frecuentes
Al eliminar el aire de la bolsa, se elimina el oxígeno. Esto provoca que la carne roja se oscurezca y adquiera un color marrón intenso, sin afectar su calidad ni su sabor. Para recuperar el color original, basta con abrir la bolsa y dejar la carne al aire durante unos minutos.
No se recomienda reutilizarlas debido a posibles residuos o humedad que comprometen la higiene y la calidad del vacío. Si la bolsa está completamente limpia, puede reutilizarse.
Prácticamente todos los alimentos pueden cocinarse sous-vide; sin embargo, carnes, pescados, verduras, frutas y huevos ofrecen resultados especialmente óptimos. Las salsas resultan homogéneas y bien emulsionadas.
Los métodos más adecuados incluyen la inmersión en baño termostatado con un termocirculador o la cocción en horno de vapor a baja temperatura (hasta 115°C).