Durante más de 25 años, en Besser Vacuum nos dedicamos al desarrollo y producción de tecnologías profesionales para la excelencia y la sostenibilidad alimentaria, con la misión de hacer que la industria alimentaria y la restauración sean más sostenibles.
Nuestras soluciones completas permiten a los profesionales del sector aprovechar plenamente el potencial de sus productos y materias primas, mediante una mejor conservación, la valorización de las cualidades organolépticas y la reducción del desperdicio.
El envasado al vacío es el procedimiento básico para una conservación eficaz de los alimentos, del que derivan todos los beneficios tanto organolépticos como de gestión, y debe, por tanto, realizarse con herramientas eficaces y fiables. La línea de máquinas de vacío Professional Plus es la respuesta más completa a esta necesidad, con la incorporación de un conjunto de funciones y accesorios capaces de satisfacer cualquier tipo de necesidad técnica, desde la conservación en atmósfera modificada hasta el marinado rápido.
¡Descubre la línea Professional Plus!
La línea Professional Plus se compone de cinco modelos distintos, cada uno diseñado para adaptarse a las diferentes necesidades de los profesionales del sector alimentario. A continuación, encontrarás un breve resumen de cada uno:
- AUSTER+: (Ficha técnica) Este modelo está equipado con una barra de sellado de 260 mm, lo que lo hace ideal para necesidades más compactas sin renunciar a la calidad del vacío.
- EOS+: (Ficha técnica) Con una barra de sellado más larga, de 320 mm, el EOS+ ofrece mayor versatilidad para una gama más amplia de productos.
- LEVANT+: (Ficha técnica) Este modelo ofrece una barra de sellado de 365 mm, perfecta para operaciones de tamaño medio-grande que requieren un alto nivel de calidad de envasado. LEVANT+ también está disponible con la opción de impresora.
- MISTRAL+:(Ficha técnica) Con una barra de sellado de 420 mm, MISTRAL+ ofrece una excelente combinación de tamaño y versatilidad, siendo ideal para una amplia gama de aplicaciones. También está disponible con impresora y con una barra de sellado adicional.
- GHIBLI+: (Ficha técnica) El modelo más grande, con una barra de sellado de 520 mm, GHIBLI+ está diseñado para gestionar las operaciones más exigentes. Al igual que el MISTRAL+, está disponible tanto con impresora como con una barra de sellado adicional.
Características constructivas
La eficiencia y fiabilidad de las máquinas de vacío Professional Plus se basan en un concepto estructural sólido y en el uso de componentes de alta calidad, de fabricación europea.
A continuación, las principales características que hacen que las máquinas de la línea Professional Plus sean fiables y prácticas:
- Estructura robusta completamente en acero inoxidable
- Cuba moldeada y redondeada para facilitar las operaciones de limpieza y mantenimiento
- Panel de control frontal con membrana anti-infiltraciones, diseñado para resistir humedad, polvo y desgaste
- Tapa de plexiglás grueso de alta calidad, redondeada con una curvatura diseñada para maximizar su resistencia y ampliar la capacidad de la cuba
- Bombas Busch®, de fabricación alemana, para la máxima fiabilidad
- Barras de sellado inalámbricas y con soldadura personalizable, para una rápida extracción que facilita la limpieza y la sustitución según las necesidades. Las barras están disponibles en varias versiones según los requisitos
- Estructura basculante: se puede abrir retirando un tornillo de fijación, para facilitar aún más la limpieza y el mantenimiento
- Boquilla de aspiración compatible con conexión para tubo de vacío en bandejas Gastronorm
Cada uno de los modelos mencionados ofrece las mismas características estructurales de alta calidad, diferenciándose únicamente en las dimensiones de la barra de sellado y en algunos opcionales disponibles solo en los modelos más grandes, como la doble barra de sellado y la impresora.
Funciones
Para ofrecer un envasado óptimo de todos los alimentos en diferentes condiciones, las máquinas de la línea “Professional Plus” ofrecen funcionalidades avanzadas.
Gracias al sensor electrónico de vacío, capaz de detectar con precisión el nivel de vacío en la cámara, permiten un control preciso de los ciclos de vacío, ofreciendo diferentes modos de envasado y tratamiento de los alimentos, como el soft vacuum, el extra vacío y la marinatura. La placa electrónica de la máquina también permite registrar 20 programas de vacío personalizables, fácilmente activables según el alimento a conservar o tratar.
- El Soft Vacuum es una función que consiste en completar el ciclo de vacío en diferentes fases de aspiración, dando tiempo al alimento para adaptarse a la disminución de la presión, reduciendo así la ebullición en frío de los líquidos y posibles fugas del saco. Esta función es útil para la desgasificación de moluscos, rellenos, cremas emulsionadas, líquidos con alto contenido alcohólico y mucho más.
- La Marinatura alterna fases de vacío con fases de reposo, permitiendo acelerar considerablemente el proceso de ósmosis y obtener en media hora resultados equivalentes a 8-12 horas de marinado tradicional.
- El Extra Vacío es una función que permite mantener el alimento durante más tiempo en condiciones de vacío del 99,9%, para extraer la mayor cantidad de aire posible antes del sellado de la bolsa. Esta función es útil para productos especialmente difíciles de envasar al vacío, como la carne picada.
Opcionales y accesorios
Además, las máquinas de la línea Professional Plus están disponibles con opcionales y accesorios que añaden funciones extra, diseñadas para necesidades específicas.
Las barras de sellado, por ejemplo, están disponibles en varias versiones según las necesidades:
- Estándar, con una resistencia de sellado amplia de 5 mm
- Doble, para mayor seguridad en el sellado al vacío (2×4 mm)
- Con corte de excedente, para eliminar el film sobrante tras el sellado (1×4 mm sellado + 1×1 mm corte)
- Con sellado convexo (tipo “lomo de burro”) para film de polietileno y bolsas especialmente grandes
La impresora de etiquetas adhesivas para la trazabilidad alimentaria
La opción de impresora está disponible en las máquinas LEVANT+, MISTRAL+ y GHIBLI+, y permite imprimir una o más etiquetas adhesivas con información relevante del producto envasado. Se trata de una impresora térmica de etiquetas alimentarias que facilita la trazabilidad gracias a la impresión de datos como el nombre del producto, la fecha y hora de envasado, la caducidad, el programa utilizado y los ingredientes.
El Soft Air
La opción Soft Air consiste en una válvula instalada en el conducto de reintroducción del aire en la cámara de vacío, cuya función es modular el retorno del aire dentro de la campana al final del ciclo de vacío, reduciendo los efectos, no deseados para algunos alimentos, de la compresión inmediata del producto dentro de la bolsa.
El Vacío en bandejas Gastronorm
Cuando se necesita envasar alimentos al vacío en bandeja, basta con adquirir el tubo de aspiración externa compatible y las bandejas Gastronorm con tapa equipada con válvula de aspiración. Mediante una función especial de la máquina, es posible iniciar la aspiración y conectar la bandeja a envasar, monitorizando el proceso a través del vacuómetro del panel de control.
¡Contáctanos para más información!
En conclusión, la línea Professional Plus de Besser Vacuum representa la excelencia en el ámbito de las máquinas de envasado al vacío, ofreciendo una solución completa y altamente personalizable para las necesidades de cada profesional del sector alimentario.
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