FAQs

Gracias a la eliminación del aire y, por tanto, del oxígeno dentro de la bolsa, la proliferación bacteriana se reduce significativamente o se detiene. Como resultado, la duración del alimento envasado al vacío puede extenderse hasta dos o tres veces respecto a la conservación tradicional.

Se pueden conservar todos los alimentos, excepto aquellos que tienden a fermentar en ausencia de oxígeno (como patatas, aguacate, etc.). Además, es fundamental asegurarse de que la zona de sellado de la bolsa esté completamente seca antes de iniciar el ciclo de vacío.

Prácticamente todos los alimentos pueden cocinarse sous-vide; sin embargo, carnes, pescados, verduras, frutas y huevos ofrecen resultados especialmente óptimos. Las salsas resultan homogéneas y bien emulsionadas.

No se recomienda envasar alimentos calientes, ya que el vapor generado puede afectar la bolsa o el film de sellado y generar humedad que compromete la calidad del cierre.

Los métodos más adecuados incluyen la inmersión en baño termostatado con un termocirculador o la cocción en horno de vapor a baja temperatura (hasta 115°C).

Las máquinas deben limpiarse con un paño suave humedecido con agua y detergente neutro. Evitar productos abrasivos que puedan dañar la superficie. No utilizar agua directamente sobre la máquina, ya que podría penetrar en el interior y provocar averías.

En el caso de las máquinas de campana, se recomienda utilizar la función “gastro/pump” para calentar y limpiar la bomba si la máquina no se ha utilizado durante varios meses.

Sí. La conservación al vacío, tanto en refrigeración como en congelación, prolonga la vida útil del producto en comparación con la conservación tradicional. La duración depende del tipo de alimento, su estado (fresco, cocinado, etc.) y su calidad.

Las bolsas de vacío estándar no son aptas para altas temperaturas. Para aplicaciones de cocción y calentamiento existen las bolsas especiales Besser Vacuum, que pueden alcanzar hasta 115°C y son aptas para microondas, vapor y baño maría. Es importante asegurarse de que las bolsas sean aptas para el calentamiento y respetar los límites de temperatura recomendados.

Al eliminar el aire de la bolsa, se elimina el oxígeno. Esto provoca que la carne roja se oscurezca y adquiera un color marrón intenso, sin afectar su calidad ni su sabor. Para recuperar el color original, basta con abrir la bolsa y dejar la carne al aire durante unos minutos.

Depende del volumen, del tamaño del producto y del ciclo deseado. Contáctanos para recibir asesoramiento personalizado.

Sí. El envasado al vacío en congelador evita la formación de hielo dentro de la bolsa y reduce la pérdida de nutrientes durante la descongelación.

Besser Vacuum ha dedicado años a la investigación, desarrollo y diseño de equipos Made in Italy de alto rendimiento y fiabilidad, fabricados con materiales de alta calidad y un diseño práctico y distintivo. La amplia gama permite encontrar una solución para cada necesidad profesional.

Las bolsas comunes no son eficaces para eliminar el aire residual, ya que no disponen de una barrera que permita mantener el vacío. Las bolsas Besser Vacuum están fabricadas con film PA/PE específico para la conservación al vacío y están disponibles tanto en versión lisa como gofrada, en diferentes tamaños.

Ambos tipos de bolsas están fabricados con el mismo material (PA/PE), pero con diferentes espesores. Las bolsas lisas están disponibles en varios espesores (70, 90 y 140 micras), mientras que las gofradas suelen estar disponibles en 90 micras. Las bolsas lisas están indicadas para máquinas de campana, mientras que las gofradas se utilizan en máquinas de aspiración externa.

Depende del tipo de máquina, del tamaño de la bolsa y del volumen del contenido. Las máquinas de campana suelen tardar entre 20 y 40 segundos en completar el envasado, aunque este tiempo puede variar según la potencia y el tamaño de la bomba. Las máquinas de aspiración externa generalmente no superan los 60 segundos por ciclo.

Los líquidos pueden envasarse en bolsas utilizando una máquina de campana. Las máquinas de aspiración externa no permiten envasar líquidos en bolsas; sin embargo, es posible conservarlos utilizando los recipientes específicos de vacío Besser Vacuum.

No se recomienda reutilizarlas debido a posibles residuos o humedad que comprometen la higiene y la calidad del vacío. Si la bolsa está completamente limpia, puede reutilizarse.

La barra de corte de sobrante, que permite eliminar automáticamente el material excedente para un acabado limpio, está disponible como opción o configuración en las máquinas de campana.

El doble sellado mejora la resistencia del cierre, especialmente en determinados materiales o en condiciones de uso intensivo.

Sí, está disponible como opción o configuración en varios modelos. Contáctanos para más información.