En Besser Vacuum, desde 1997 diseñamos y desarrollamos soluciones para hacer que la industria alimentaria y la restauración sean más eficientes y sostenibles. Este proceso debe abordar ante todo los aspectos fundamentales de la valorización del producto y de las materias primas, logrando así una mejor conservación, realzando las cualidades organolépticas de los alimentos y reduciendo el desperdicio.
Gracias a su capacidad para mejorar las cualidades organolépticas de los alimentos y optimizar su rendimiento, junto con numerosas ventajas desde el punto de vista técnico y de gestión, la cocción sous-vide ha adquirido una importancia cada vez mayor en el panorama gastronómico profesional.
La cocción sous-vide, que implica el envasado al vacío y el uso de bajas temperaturas, mejora la gestión de los suministros alimentarios, amplía las posibilidades de conservación, permite un control preciso de las porciones y garantiza una perfecta repetibilidad de las preparaciones. Además, permite alcanzar intensidades y naturalidad en sabor, color y textura que no se pueden obtener con métodos tradicionales.
Para aprovechar plenamente estos beneficios, es fundamental utilizar equipos técnicos precisos y fiables. En este contexto, la tecnología desempeña un papel clave.
De esta visión, que nos guía desde hace más de 25 años, nace Vacook WiFi.
Vacook WiFi es un termocirculador de alta tecnología diseñado para profesionales de la industria alimentaria que desean obtener el máximo rendimiento de la técnica de cocción sous-vide.
¡Aquí tienes un vídeo en el que el Chef Paolo Cappuccio explica sus principales características!
Vacook WiFi lleva la tecnología más avanzada dedicada a la cocción sous-vide a las cocinas profesionales. No es solo un dispositivo, sino un sistema integrado diseñado y desarrollado para expresar al máximo los beneficios y el potencial de la técnica sous-vide. La robustez de su estructura de acero y la tecnología de control de cocción de precisión con la que está equipado lo convierten en el mejor aliado para garantizar consistencia y eficiencia en la obtención de resultados culinarios de alta calidad.
Vacook WiFi está construido con una sólida estructura de acero inoxidable, para garantizar la máxima durabilidad en el tiempo. Todos los componentes electrónicos están desarrollados e integrados para resistir los máximos esfuerzos, temperaturas y humedad. La máquina cuenta con una pantalla a color y un panel de control touch-on-metal, combinando estética y funcionalidad.
Vacook WiFi destaca por su conexión Wi-Fi y su app dedicada, con todas las funcionalidades asociadas que representan su identidad tecnológica. La app permite al usuario gestionar, controlar y monitorizar todas las fases de la cocción en tiempo real, directamente desde su dispositivo móvil, ofreciendo un control sin precedentes sobre el proceso de cocción sous-vide. Además, envía notificaciones inmediatas en caso de anomalías, garantizando un control óptimo incluso cuando el usuario no está físicamente presente junto al equipo.
Con las Guided Cookings de Vacook WiFi, accesibles desde la app, es posible aprovechar un amplio menú de tiempos y temperaturas sugeridos para una gran variedad de alimentos, así como iniciar ciclos de cocción personalizados con parámetros de tiempo y temperatura configurados automáticamente según el resultado deseado y las características intrínsecas del alimento a cocinar.
El usuario puede beneficiarse de un nivel adicional de precisión gracias a la sonda de núcleo suministrada con Vacook WiFi. Esta herramienta permite monitorizar la temperatura interna del producto, proporcionando datos fiables y en tiempo real que permiten optimizar aún más la cocción. Besser Vacuum también suministra la cinta de neopreno para utilizar con la sonda. El neopreno actúa como una barrera impermeable al aire y al agua, permitiendo un control preciso de la temperatura interna del alimento.
Para maximizar la eficiencia energética durante la cocción sous-vide, Besser Vacuum recomienda el uso de bolas térmicas anti-evaporación. Estas bolas reducen la dispersión del calor, aumentando la eficiencia del proceso de cocción y reduciendo el consumo energético.
Además, Besser Vacuum ofrece las bolsas de cocción certificadas de la línea Chef, ideales para ciclos “cook and chill”. Estas bolsas permiten transferir los alimentos directamente del tanque de cocción al abatidor y al frigorífico, simplificando considerablemente el proceso de preparación de los platos.
En conclusión, Vacook WiFi representa la cúspide de la tecnología de cocción sous-vide, combinando diseño de vanguardia, precisión y conectividad avanzada. Tanto si eres un chef profesional como un entusiasta de la cocina en busca de la excelencia, Vacook WiFi es la herramienta esencial para maximizar la eficiencia de tu cocina sous-vide.
Resumen de las características técnicas:
- Construido con una robusta estructura de acero inoxidable.
- Conectividad WiFi para un control remoto cómodo y preciso.
- Panel de control touch-on-metal anti-infiltraciones, fácil de limpiar.
- Posibilidad de controlar hasta 10 dispositivos simultáneamente a través de la app dedicada.
- Acceso a una base de datos de recetas detalladas y programación de cocciones personalizadas.
- 100% Made in Italy, tanto la máquina como el software.
Funciones avanzadas
Gracias a la app, es posible:
- Programar cocciones personalizadas, con fases diferenciadas para cada ciclo.
- Utilizar la cocción guiada, que configura automáticamente tiempos y temperaturas según el tipo de alimento y el resultado deseado.
- Acceder a una base de datos de recetas con ingredientes y procedimientos detallados e iniciar programas de cocción automatizados asociados a dichas recetas.
Accesorios y opcionales
Vacook WiFi está disponible en versiones con o sin accesorios. Los accesorios disponibles incluyen:
- La sonda para detectar la temperatura interna del producto.
- Neopreno para perforar la bolsa con la sonda y medir la temperatura del producto sin comprometer el vacío.
- Bolas anti-evaporación para limitar la dispersión del calor y ahorrar energía.
Estos accesorios adicionales aumentan la versatilidad del termocirculador, haciendo las operaciones aún más eficientes y contribuyendo a un ahorro energético significativo.
¡Contáctanos!
Para más detalles técnicos y especificaciones del producto, te invitamos a contactarnos a través del formulario disponible en nuestra página dedicada a los productos de cocción al vacío, ¡haciendo clic aquí!!