SONICOOK

El futuro en las cocinas profesionales y la mixología

SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.

¡Descubre los beneficios!

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El futuro en las cocinas profesionales y la mixología

SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.

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SONICOOK

El futuro en las cocinas profesionales y la mixología

SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.

¡Descubre los beneficios!

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Madura las verduras i

En las verduras, los ultrasonidos aceleran la maduración, potenciando los sabores y cambiando a menudo colores y texturas. El tratamiento ultrasónico de alimentos incluso consigue suavizar las texturas más leñosas y duras.

Madura la carne i

En la carne,los ultrasonidos actúan mecánicamente haciéndola más tierna, con efecto similar a la maduración, pero en un tiempo muy inferior. Los sabores también cambian significativamente.

Sanea los alimentos i

Los alimentos tratados con ultrasonidos se esterilizan, lo que aumenta la vida útil en el almacenamiento de alimentos y su seguridad. La higienización (esterilización) por ultrasonidos es un tratamiento muy popular a nivel industrial y médico: es una técnica muy eficaz y fiable que hasta ahora no estaba disponible para las cocinas profesionales.

Extrae las esencias i

El tratamiento ultrasónico permite extraer aceites esenciales en muy poco tiempo, lo que convierte a Sonicook en un gran recurso para los bármanes. Por ejemplo, para extraer los aceites esenciales de las cáscaras de limón (procedimiento clásico del limoncello), el tratamiento ultrasónico de las cáscaras de 1 hora en un baño alcohólico equivale al resultado de una maceración superior a 3 días.

Cocina a baja temperatura i

Gracias a Sonicook es posible cocinar a baja temperatura en un baño termostático, con el procedimiento estándar del sous-vide. La cocción se puede realizar simultáneamente con el tratamiento ultrasónico o como un proceso independiente. Esto permite optimizar el tiempo de trabajo.

Madura las verduras i

En las verduras, los ultrasonidos aceleran la maduración, potenciando los sabores y cambiando a menudo colores y texturas. El tratamiento ultrasónico de alimentos incluso consigue suavizar las texturas más leñosas y duras.

Madura la carne i

En la carne,los ultrasonidos actúan mecánicamente haciéndola más tierna, con efecto similar a la maduración, pero en un tiempo muy inferior. Los sabores también cambian significativamente.

Sanea los alimentos i

Los alimentos tratados con ultrasonidos se esterilizan, lo que aumenta la vida útil en el almacenamiento de alimentos y su seguridad. La higienización (esterilización) por ultrasonidos es un tratamiento muy popular a nivel industrial y médico: es una técnica muy eficaz y fiable que hasta ahora no estaba disponible para las cocinas profesionales.

Extrae las esencias i

El tratamiento ultrasónico permite extraer aceites esenciales en muy poco tiempo, lo que convierte a Sonicook en un gran recurso para los bármanes. Por ejemplo, para extraer los aceites esenciales de las cáscaras de limón (procedimiento clásico del limoncello), el tratamiento ultrasónico de las cáscaras de 1 hora en un baño alcohólico equivale al resultado de una maceración superior a 3 días.

Cocina a baja temperatura i

Gracias a Sonicook es posible cocinar a baja temperatura en un baño termostático, con el procedimiento estándar del sous-vide. La cocción se puede realizar simultáneamente con el tratamiento ultrasónico o como un proceso independiente. Esto permite optimizar el tiempo de trabajo.

02.

Las ventajas del tratamiento ultrasónico

Interfaz
  • Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
  • Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
  • Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
  • Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
I vantaggi della sonicazione
02.

Las ventajas del tratamiento ultrasónico

Interfaz
  • Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
  • Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
  • Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
  • Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
I vantaggi della sonicazione
02.

Las ventajas del tratamiento ultrasónico

Interfaz
  • Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
  • Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
  • Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
  • Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
03.

..y cocinar al vacío!

Configuración

…y de la cocina sous-vide.

1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.

Operación

Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)

03.

..y cocinar al vacío!

Configuración

…y de la cocina sous-vide.

1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.

Operación

Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)

I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
I vantaggi della cottura sous-vide con Sonicook
03.

..y cocinar al vacío!

Configuración

…y de la cocina sous-vide.

1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.

Operación

Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)

CLIENTES
SATISFECHOS 


MÁS RENDIMIENTO
ALIMENTARIO


AHORRO DE
ENERGÍA

01.

Sabores únicos

Excelentes cualidades organolépticas de los alimentos ofrecidos al público, texturas únicas y sabores intensos.

02.

Cocción rápida

Cocción más rápida y con temperaturas inferiores después del tratamiento

03.

Mayor rendimiento de los alimentos

Mayor rendimiento de los alimentos comparado con los procesos normales de maduración

04.

Rápido y...

Tiempos de maduración muy cortos, con rápida rotación en tu despensa

Verduras maduras

En las verduras, los ultrasonidos aceleran los procesos de maduración, acentuando los sabores, modificando a menudo los colores y las texturas. La sonicación consigue suavizar incluso las texturas que antes eran leñosas y duras.

Congelar la carne

Sobre la carne, los ultrasonidos actúan mecánicamente haciéndola más blanda, con un efecto similar a la maduración pero en tiempos mucho más cortos. Los sabores también cambian significativamente como en un proceso de envejecimiento.

Desinfectar la comida

Todos los alimentos tratados con ultrasonidos son esterilizados, aumentando así la duración en el almacenamiento posterior y la seguridad alimentaria. La higienización (esterilización) mediante ultrasonidos es un tratamiento muy utilizado a nivel industrial y médico, es una técnica muy eficaz y fiable que hasta ahora no estaba disponible en las cocinas.

Extraer esencias

El tratamiento con ultrasonido permite obtener la extracción de aceites esenciales en muy poco tiempo, lo que convierte al Sonicook en un gran recurso en el campo de los barman. Por ejemplo, para extraer los aceites esenciales de las cáscaras de limón (procedimiento clásico del limoncello), con 1h de sonicación de las cáscaras en baño alcohólico, se obtiene un resultado igual a un período de maceración de más de 3 días.

Se cocina a baja temperatura

Con el Sonicook es posible cocinar a baja temperatura en un baño termostático, con el clásico procedimiento sous-vide. La cocción se puede realizar simultáneamente con la sonicación o como un proceso separado. Esto le permite optimizar su tiempo.

05.

Seguridad alimentaria y ahorro energético

Seguridad

Reinicio desde el apagón, es decir, en caso de corte de energía la máquina reanuda el tratamiento desde la interrupción, avisando también de lo sucedido.

Mantenimiento de la temperatura de los alimentos al final del ciclo: en este caso, una vez finalizado el ciclo de cocción, si los alimentos han sido tratados a temperaturas superiores a 55°C (por ejemplo, 64°C), no se permite que el baño de cocción descienda por debajo de los 55°C para mantener la salubridad de los alimentos.

Ahorro de energía: El buen aislamiento térmico del baño de cocción también permite un buen ahorro de energía y, en caso de cortes temporales de energía, ralentiza el enfriamiento del baño de cocción y de los alimentos que se están procesando.

05.

Seguridad alimentaria y ahorro energético

Seguridad

Reinicio desde el apagón, es decir, en caso de corte de energía la máquina reanuda el tratamiento desde la interrupción, avisando también de lo sucedido.

Mantenimiento de la temperatura de los alimentos al final del ciclo: en este caso, una vez finalizado el ciclo de cocción, si los alimentos han sido tratados a temperaturas superiores a 55°C (por ejemplo, 64°C), no se permite que el baño de cocción descienda por debajo de los 55°C para mantener la salubridad de los alimentos.

Ahorro de energía: El buen aislamiento térmico del baño de cocción también permite un buen ahorro de energía y, en caso de cortes temporales de energía, ralentiza el enfriamiento del baño de cocción y de los alimentos que se están procesando.

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Respondemos dentro de 48 horas.

Contactanos para solicitar presupuestos, información sobre las máquinas o cualquier otra cosa.

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En Besser Vacuum estamos atentos a la privacidad y tratamos tus datos de forma confidencial.

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