El futuro en las cocinas profesionales y la mixología.
SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.
¡Descubre los beneficios!
El futuro en las cocinas profesionales y la mixología.
SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.
¡Descubre los beneficios!
El futuro en las cocinas profesionales y la mixología.
SONICOOK tiene su origen en una larga experiencia en el diseño de máquinas y soluciones innovadoras para cocinas profesionales. Por primera vez, se pueden tratar los alimentos con ultrasonidos y cocinarlos a baja temperatura, en el mismo recipiente, en fases separadas o simultáneamente.
¡Descubre los beneficios!
Madura las verduras i
En las verduras, los ultrasonidos aceleran la maduración, potenciando los sabores y cambiando a menudo colores y texturas. El tratamiento ultrasónico de alimentos incluso consigue suavizar las texturas más leñosas y duras.
Madura la carne i
En la carne,los ultrasonidos actúan mecánicamente haciéndola más tierna, con efecto similar a la maduración, pero en un tiempo muy inferior. Los sabores también cambian significativamente.
Sanea los alimentos i
Los alimentos tratados con ultrasonidos se esterilizan, lo que aumenta la vida útil en el almacenamiento de alimentos y su seguridad. La higienización (esterilización) por ultrasonidos es un tratamiento muy popular a nivel industrial y médico: es una técnica muy eficaz y fiable que hasta ahora no estaba disponible para las cocinas profesionales.
Extrae las esencias i
El tratamiento ultrasónico permite extraer aceites esenciales en muy poco tiempo, lo que convierte a Sonicook en un gran recurso para los bármanes. Por ejemplo, para extraer los aceites esenciales de las cáscaras de limón (procedimiento clásico del limoncello), el tratamiento ultrasónico de las cáscaras de 1 hora en un baño alcohólico equivale al resultado de una maceración superior a 3 días.
Cocina a baja temperatura i
Gracias a Sonicook es posible cocinar a baja temperatura en un baño termostático, con el procedimiento estándar del sous-vide. La cocción se puede realizar simultáneamente con el tratamiento ultrasónico o como un proceso independiente. Esto permite optimizar el tiempo de trabajo.
Madura las verduras i
En las verduras, los ultrasonidos aceleran la maduración, potenciando los sabores y cambiando a menudo colores y texturas. El tratamiento ultrasónico de alimentos incluso consigue suavizar las texturas más leñosas y duras.
Madura la carne i
En la carne,los ultrasonidos actúan mecánicamente haciéndola más tierna, con efecto similar a la maduración, pero en un tiempo muy inferior. Los sabores también cambian significativamente.
Sanea los alimentos i
Los alimentos tratados con ultrasonidos se esterilizan, lo que aumenta la vida útil en el almacenamiento de alimentos y su seguridad. La higienización (esterilización) por ultrasonidos es un tratamiento muy popular a nivel industrial y médico: es una técnica muy eficaz y fiable que hasta ahora no estaba disponible para las cocinas profesionales.
Extrae las esencias i
El tratamiento ultrasónico permite extraer aceites esenciales en muy poco tiempo, lo que convierte a Sonicook en un gran recurso para los bármanes. Por ejemplo, para extraer los aceites esenciales de las cáscaras de limón (procedimiento clásico del limoncello), el tratamiento ultrasónico de las cáscaras de 1 hora en un baño alcohólico equivale al resultado de una maceración superior a 3 días.
Cocina a baja temperatura i
Gracias a Sonicook es posible cocinar a baja temperatura en un baño termostático, con el procedimiento estándar del sous-vide. La cocción se puede realizar simultáneamente con el tratamiento ultrasónico o como un proceso independiente. Esto permite optimizar el tiempo de trabajo.
Las ventajas del tratamiento ultrasónico
- Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
- Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
- Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
- Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
Las ventajas del tratamiento ultrasónico
- Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
- Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
- Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
- Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
Las ventajas del tratamiento ultrasónico
- Mejora de las cualidades organolépticas de los alimentos, con texturas únicas y sabores intensos.
- Cocción más rápida y temperaturas más bajas después del tratamiento
- Mayor rendimiento de la materia prima en comparación con los procesos normales de maduración
- Tiempos de maduración extremadamente cortos, con rápida rotación en la despensa.
..e della cottura sous-vide!
…y de la cocina sous-vide.
1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.
Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)
..e della cottura sous-vide!
…y de la cocina sous-vide.
1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.
Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)
..e della cottura sous-vide!
…y de la cocina sous-vide.
1) Sólo SONICACIÓN – con ultrasonidos a dos niveles de potencia
2) Sólo COCCIÓN – con sólo las resistencias para calentar el baño de cocción en 5 combinaciones diferentes
3) SONICACIÓN + COCCIÓN, para obtener resultados excepcionales en muy poco tiempo.
Tratamiento por ultrasonidos con dos niveles de potencia
Cocción a baja temperatura hasta 95°C
Tratamiento mixto (ultrasonidos y cocción)
CLIENTES
SATISFECHOS
MÁS RENDIMIENTO
ALIMENTARIO
AHORRO DE
ENERGÍA
Sabores únicos
Excelentes cualidades organolépticas de los alimentos ofrecidos al público, texturas únicas y sabores intensos.
Cocción rápida
Cocción más rápida y con temperaturas inferiores después del tratamiento
Mayor rendimiento de los alimentos
Mayor rendimiento de los alimentos comparado con los procesos normales de maduración
Rápido y...
Tiempos de maduración muy cortos, con rápida rotación en tu despensa
Matura le verdure
Sulle verdure, gli ultrasuoni accelerano i processi di maturazione, accentuando i sapori, modificando spesso i colori e le consistenze. La sonicazione riesce a rendere tenere anche consistenze prima legnose e dure.
Frolla la carne
Sulle carni, gli ultrasuoni agiscono in modo meccanico rendendole più morbide, con un effetto simile alla frollatura ma in tempi estremamente più contenuti. Anche i sapori si modificano in modo significativo come in un processo di frollatura.
Sanifica gli alimenti
Tutti gli alimenti trattati con gli ultrasuoni vengono sterilizzati, aumentando di conseguenza la durata nella successiva conservazione e la sicurezza alimentare. La sanificazione (sterilizzazione) tramite ultrasuoni è un trattamento largamente utilizzato a livello industriale e medico, è una tecnica molto efficace ed affidabile che fino ad oggi non era disponibile nelle cucine.
Estrae le essenze
Il trattamento ad ultrasuoni permette di ottenere in tempi brevissimi l’estrazione degli oli essenziali, rendendo il Sonicook una grandissima risorsa in ambito bartender. Ad esempio, per estrarre gli oli essenziali dalle bucce di limone (classico procedimento per il limoncello), con 1h di sonicazione delle scorze in bagno alcolico si ottiene un risultato pari a un periodo di macerazione superiore a 3 giorni.
Cuoce a bassa temperatura
Con il Sonicook è possibile cucinare a bassa temperatura in bagno termostatico, con la classica procedura sous-vide. La cottura può essere fatta in contemporanea alla sonicazione, o come procedimento a sé stante. Questo consente, di ottimizzare i tempi
Sicurezza alimentare e risparmio energetico
Reinicio desde el apagón, es decir, en caso de corte de energía la máquina reanuda el tratamiento desde la interrupción, avisando también de lo sucedido.
Mantenimiento de la temperatura de los alimentos al final del ciclo: en este caso, una vez finalizado el ciclo de cocción, si los alimentos han sido tratados a temperaturas superiores a 55°C (por ejemplo, 64°C), no se permite que el baño de cocción descienda por debajo de los 55°C para mantener la salubridad de los alimentos.
Ahorro de energía: El buen aislamiento térmico del baño de cocción también permite un buen ahorro de energía y, en caso de cortes temporales de energía, ralentiza el enfriamiento del baño de cocción y de los alimentos que se están procesando.
Sicurezza alimentare e risparmio energetico
Reinicio desde el apagón, es decir, en caso de corte de energía la máquina reanuda el tratamiento desde la interrupción, avisando también de lo sucedido.
Mantenimiento de la temperatura de los alimentos al final del ciclo: en este caso, una vez finalizado el ciclo de cocción, si los alimentos han sido tratados a temperaturas superiores a 55°C (por ejemplo, 64°C), no se permite que el baño de cocción descienda por debajo de los 55°C para mantener la salubridad de los alimentos.
Ahorro de energía: El buen aislamiento térmico del baño de cocción también permite un buen ahorro de energía y, en caso de cortes temporales de energía, ralentiza el enfriamiento del baño de cocción y de los alimentos que se están procesando.
Possiamo darti
maggiori informazioni?
Contattaci per preventivi, informazioni sulle macchine o altro. Rispondiamo entro 48h.
Nella sezione FAQ potete trovare le risposte che potranno esservi utile per darvi informazioni sulle macchine, sull'utilizzo e la pulizia, consigli utili e molto altro.
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