Gamme Professionnelle
Solutions complètes pour la cuisson sous vide à basse température
Le maintien d'une température stable et précise, même pendant les cuissons les plus longues, est essentiel pour obtenir des résultats d'une grande qualité organoleptique tout en garantissant la sécurité alimentaire.
Préservation des propriétés organoleptiques
Prolonge jusqu’à 3 fois la durée de conservation du produit
Avec la cuisson sous vide, les aliments conservent leur couleur naturelle et leurs propriétés nutritionnelles : toutes les saveurs restent à l’intérieur du sachet, tout comme les vitamines et les sels minéraux.
Automatisez le travail
Programmes intégrés
Vacook 15 e Vacook Wi-Fi
Programmes intégrés (10 pour Vacook 15 et 30 pour Vacook Wi-Fi) pour reproduire vos recettes à succès avec sonde à cœur, garantissant des cuissons précises, homogènes et reproductibles.
Les modèles de la Gamme Professionnelle
Une technologie qui garantit des résultats exceptionnels tout en optimisant la gestion du travail
230 V - 2000 W
230 V - 2000 W
±0.18 °F
±0.18 °F
32.18 °F/203 °F
32.18 °F/203 °F
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Sonda al cuore
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Options disponibles
-
Gamme Professionnelle
Accessoires compatibles
Optimisez la conservation de vos aliments sous vide grâce à des accessoires qui permettent d'atteindre rapidement la température de cuisson (jusqu'à 40 % plus vite), tout en limitant au maximum les pertes de chaleur et la consommation d'énergie.
Sonde à cœur
Instrument professionnel dédié à la mesure précise de la température des aliments, équipé d’une aiguille extra-fine conçue pour pénétrer délicatement le produit sans l’endommager, et fourni avec un capuchon de sécurité à appliquer à la fin de la mesure.
Pendant les processus de cuisson sous vide – où le contrôle thermique est essentiel pour garantir des résultats constants et de haute qualité – la sonde permet d’atteindre directement le cœur de l’aliment, en mesurant la température interne avec rapidité et précision.
Néoprène
Les bandes adhésives isolantes en néoprène, réalisées dans un matériau caoutchouteux et flexible, sont conçues pour faciliter la phase de mesure de la température au cœur du produit mis sous vide en évitant l’entrée d’air lors de l’insertion et du retrait de la sonde.
Les bandes adhésives en néoprène garantissent une excellente tenue du vide grâce à leur forte résistance à l’humidité et à la vapeur d’eau.
Billes anti-évaporation
Disponibles dans des capacités de 5,8 à 28,4 litres, ils constituent la solution idéale pour les machines sous vide à cloche. Avec le tuyau de raccordement en option, vous atteignez 99 % de vide.