Modèles disponibles
Comparez les spécifications techniques et les options disponibles.
Fresh 33
230 V-50 Hz
Hightlights
Automatiques
Fonctionnement automatique pour un contrôle précis et une grande simplicité d’utilisation.
Usage semi-professionnel
Modèles compacts idéaux pour un usage semi-professionnel, faciles à utiliser et à ranger.
Pompe à haut vide
Pompe à haut vide pour des performances rapides, profondes et efficaces.
Soudure multiniveau
Barres de soudure multiniveau pour des soudures plus épaisses, uniformes et durables.
Prédisposition au vide en bocaux
Mise sous vide directe en bocaux pour une gestion plus pratique.
Solutions pour la conservation sous vide des aliments
Conçues pour une utilisation immédiate, les machines sous vide de la ligne INOX BASIC répondent aux besoins des utilisateurs domestiques avancés et des petites activités. Elles sont indiquées pour conditionner des produits solides et liquides.
Idéale pour les utilisations intensives
Qualité professionnelle
Châssis robuste et composants de haute qualité, assemblés et testés avec soin, un par un, par nos techniciens spécialisés.
Un vide de qualité supérieure
Résultats de qualité
Conservation sûre pour vos aliments,
même à la maison
Maintenir une température précise, même lors des cuissons les plus longues, est essentiel pour obtenir une haute qualité organoleptique et garantir la sécurité des aliments.
Vide en bocaux
Idéal pour les conserves, les ingrédients délicats et les préparations longue conservation
La fonction “vide en bocaux” permet d’extraire l’air des contenants rigides au moyen d’adaptateurs spécifiques, garantissant une conservation plus longue et plus sûre sans altérer la structure ni la qualité des aliments.
Détails techniques
Dimensions de la machine
Poids
Consommation
Tension
230 V-50 Hz
Pompe à bain d’huile
Barre de soudure
Deuxième barre de soudure
Plan incliné pour liquides
Vacuomètre
Prédisposition vide pour bacs GN
Mise sous vide en bocaux
Soudure sachets de cuisson
Alerte niveau d’eau minimum
Démarrage différé
Alarme température de cuisson
Offset contrôle température
Cette machine est conçue pour fonctionner avec des sachets gaufrés, caractérisés par une texture de surface spéciale qui facilite l’extraction de l’air pendant le processus de mise sous vide. La structure gaufrée crée des microcanaux permettant à la pompe d’aspirer l’air de manière plus efficace et uniforme, garantissant un scellage hermétique et une conservation optimale des aliments.
Fresh 33
Questions fréquentes
Il est possible de conditionner des liquides dans des sachets avec une machine à cloche. Les machines à aspiration externe ne permettent pas de conserver des liquides à l’intérieur des sachets ; il est toutefois possible de les conserver dans les récipients sous vide pratiques et dédiés Besser Vacuum.
Besser Vacuum déconseille la réutilisation des sachets, car des résidus alimentaires ou de l’humidité peuvent rester à l’intérieur du sachet : cela est défavorable tant du point de vue de l’hygiène que de la qualité du vide. Si le sachet est parfaitement propre et exempt de résidus, il est possible de le réutiliser.
Les sachets sous vide standard ne sont pas indiqués pour atteindre des températures élevées. Pour toutes les applications de cuisson et de réchauffage, il existe les sachets spéciaux de cuisson Besser Vacuum, qui peuvent atteindre 115 °C et sont adaptés à la cuisson au four à micro-ondes, à la vapeur et au bain-marie. Il est important de vérifier que les sachets sont adaptés au réchauffage et que les limites de température recommandées sont respectées.
Parmi les méthodes les plus appropriées pour cuire les aliments sous vide figurent l’immersion dans un bain thermostaté avec l’utilisation d’un thermoplongeur, ou la cuisson au four vapeur à basse température (maximum 115 °C).
Il est possible de conserver tout type d’aliment, à l’exception de ceux qui ont tendance à fermenter en l’absence d’oxygène (comme les pommes de terre, les avocats, etc.) ; il est également important de vérifier que la partie du sachet où s’effectue la soudure est parfaitement sèche avant de lancer le cycle de vide.