Modèles disponibles
Comparez les spécifications techniques et les options disponibles.
Omnia
230 V-50/60 Hz
Hightlights
Manuelles / Automatiques
Fonctionnement manuel ou automatique pour un contrôle précis et une grande simplicité d’utilisation.
Usage domestique
Modèles compacts idéaux pour un usage domestique, faciles à utiliser et à ranger.
Pompe à haut vide
Pompe à haut vide pour des performances rapides, profondes et efficaces.
Soudure multiniveau
Barres de soudure multiniveau pour des soudures plus épaisses, uniformes et durables.
Prédisposition au vide en bocaux
Mise sous vide directe en bocaux pour une gestion plus pratique.
Solutions pour la conservation sous vide des aliments
Conçues pour une utilisation immédiate, nos machines se distinguent par leur compacité, leur simplicité d’utilisation et la haute qualité des résultats. Elles sont indiquées pour conditionner sous vide charcuteries, fromages, viandes et légumes.
Fonction de conditionnement avancée
Intuitives et immédiates
Idéal pour les conserves, les ingrédients délicats et les préparations longue conservation
Châssis robuste et composants de haute qualité, assemblés et testés avec soin, un par un, par nos techniciens spécialisés.
Un vide de qualité supérieure
Résultats de qualité
Conservation sûre pour vos aliments,
même à la maison
Maintenir une température précise, même lors des cuissons les plus longues, est essentiel pour obtenir une haute qualité organoleptique et garantir la sécurité des aliments.
Vide en bocaux
Idéal pour les conserves, les ingrédients délicats et les préparations longue conservation
La fonction “vide en bocaux” permet d’extraire l’air des contenants rigides au moyen d’adaptateurs spécifiques, garantissant une conservation plus longue et plus sûre sans altérer la structure ni la qualité des aliments.
Détails techniques
Dimensions de la machine
Poids
Consommation
Tension
230 V-50/60 Hz
Pompe à bain d’huile
Barre de soudure
Deuxième barre de soudure
Plan incliné pour liquides
Vacuomètre
Prédisposition vide pour bacs GN
Mise sous vide en bocaux
Soudure sachets de cuisson
Alerte niveau d’eau minimum
Démarrage différé
Alarme température de cuisson
Offset contrôle température
Cette machine est conçue pour fonctionner avec des sachets gaufrés, caractérisés par une texture de surface spéciale qui facilite l’extraction de l’air pendant le processus de mise sous vide. La structure gaufrée crée des microcanaux permettant à la pompe d’aspirer l’air de manière plus efficace et uniforme, garantissant un scellage hermétique et une conservation optimale des aliments.
Conçues pour une utilisation immédiate, nos machines sont particulièrement indiquées pour conditionner sous vide charcuteries, fromages, viandes et légumes.
Sachets et rouleaux gaufrés
Performances renforcées et compostables
Transparents et disponibles en différents grammages et formats, les sachets gaufrés sont idéals pour conditionner sous vide des produits solides, liquides et délicats.
Néoprène
Les bandes adhésives isolantes en néoprène, réalisées dans un matériau caoutchouteux et flexible, sont conçues pour faciliter la phase de mesure de la température au cœur du produit mis sous vide en évitant l’entrée d’air lors de l’insertion et du retrait de la sonde.
Les bandes adhésives en néoprène garantissent une excellente tenue du vide grâce à leur forte résistance à l’humidité et à la vapeur d’eau.
Omnia
Questions fréquentes
Les deux types de sachets sont composés du même matériau (PA/PE), mais avec des épaisseurs différentes. Le sachet lisse est disponible en différents grammages (70, 90 et 140 µ), tandis que le sachet gaufré est disponible en 90 µ. Le sachet lisse est indiqué pour les machines à cloche, tandis que le sachet gaufré est indiqué pour les machines à aspiration externe.
Les machines sous vide doivent être nettoyées avec un chiffon doux imbibé d’eau et d’un détergent neutre. Évitez les produits susceptibles d’abraser ou d’endommager la surface de la machine. N’utilisez pas d’eau directement sur la machine, car elle pourrait pénétrer à l’intérieur de l’appareil et provoquer des dysfonctionnements.
Retirer l’air du sachet signifie retirer l’oxygène. Cela entraîne l’assombrissement de la viande rouge qui, après peu de temps, prend une couleur brun foncé, sans compromettre ni l’état ni la saveur de l’aliment. Pour retrouver la couleur d’origine, il suffit d’ouvrir le sachet et de laisser la viande à l’air pendant quelques dizaines de minutes.
Besser Vacuum déconseille la réutilisation des sachets, car des résidus alimentaires ou de l’humidité peuvent rester à l’intérieur du sachet : cela est défavorable tant du point de vue de l’hygiène que de la qualité du vide. Si le sachet est parfaitement propre et exempt de résidus, il est possible de le réutiliser.
Il est possible de conserver tout type d’aliment, à l’exception de ceux qui ont tendance à fermenter en l’absence d’oxygène (comme les pommes de terre, les avocats, etc.) ; il est également important de vérifier que la partie du sachet où s’effectue la soudure est parfaitement sèche avant de lancer le cycle de vide.