Modèles disponibles
Comparez les spécifications techniques et les options disponibles.
Frobe
Hightlights
Usage domestique/professionnel
Idéal pour un usage domestique et professionnel, facile à utiliser et à ranger.
Modulaire
Une seule passerelle peut connecter jusqu’à 8 sondes simultanément.
Contenu de l’emballage
Comprend un ensemble de sondes, une passerelle dédiée et une application Bluetooth pour smartphone.
Le nouveau système intégré de surveillance sans fil des températures
FROBE est conçu pour la surveillance précise de la température des aliments conservés sous vide, permettant de contrôler et de garantir en toute sécurité l’atteinte et le maintien des conditions optimales pendant les phases de cuisson et de conservation.
Modulaire
Suivi simultané jusqu’à
8 sondes en même temps
Un seul gateway peut connecter jusqu’à 8 sondes simultanément, permettant la surveillance des températures d’un grand nombre d’aliments à différentes phases (cuisson sous-vide, four vapeur, réfrigérateur, cellule de refroidissement, etc.)
Portée radio
Système intégré de surveillance sans fil
La fonctionnalité de communication sans fil du système couvre une distance radio de 0,5 à 5 mètres entre les sondes et le gateway, tandis que la durée de vie de la batterie dépasse 2 ans d’utilisation, offrant une fiabilité opérationnelle à long terme.
Contrôle smart
Surveillez la température de vos aliments à toutes les étapes
Insérez la sonde directement dans l’aliment et conditionnez-la dans le sachet pour maintenir un contrôle précis sans compromettre le vide. Pendant la cuisson, vous pouvez vérifier l’atteinte de la température idéale en configurant les alertes dans l’app et en surveillant en temps réel l’évolution des différentes phases du traitement. En phase de refroidissement rapide et de conservation, le contrôle continu de la température permet de maintenir des conditions optimales et de garantir une sécurité alimentaire maximale.
Détails techniques
Plage de températures
Précision
Longueur des sondes
Longueur des aiguilles
Dimensions de la passerelle
Durée de la batterie des sondes (années)
Distance entre sondes et passerelle
Connexion passerelle-smartphone
Nombre maximum de sondes par passerelle
Application de contrôle de la température
Alarme température (App.)
Sachets et rouleaux gaufrés
Performances renforcées et compostables
Transparents et disponibles en différents grammages et formats, les sachets gaufrés sont idéals pour conditionner sous vide des produits solides, liquides et délicats.
Sachets lisses
Performances renforcées et compostables
Transparents et disponibles en différents grammages et formats, les sachets lisses sont idéals pour conditionner sous vide des produits solides, liquides et délicats.
Néoprène
Les bandes adhésives isolantes en néoprène, réalisées dans un matériau caoutchouteux et flexible, sont conçues pour faciliter la phase de mesure de la température au cœur du produit mis sous vide en évitant l’entrée d’air lors de l’insertion et du retrait de la sonde.
Les bandes adhésives en néoprène garantissent une excellente tenue du vide grâce à leur forte résistance à l’humidité et à la vapeur d’eau.
Téléchargez l’App Frobe
pour iOS et Android
Contrôlez la sécurité de vos aliments directement via l’App, en vérifiant l’atteinte de la température idéale pendant la cuisson grâce à des alertes dédiées et en surveillant constamment l’évolution des différentes phases du traitement.
Frobe expliqué simplement
Avec la participation du chef Paolo Cappuccio
Découvrez grâce à la vidéo explicative comment utiliser au mieux le système, comprendre les principaux réglages et gérer chaque phase du processus de manière claire, rapide et intuitive.
Frobe
Questions fréquentes
Il est déconseillé de mettre sous vide des aliments chauds, car la vapeur créée par la chaleur peut réchauffer le sachet ou le film au-dessus de la barquette, qui ne sont pas toujours adaptés au réchauffage ; en outre, cette vapeur peut dégager de l’humidité et compromettre la qualité de la soudure.
Les sachets courants ne sont pas efficaces pour éliminer la stagnation de l’air à l’intérieur, car ils ne possèdent pas de « barrière » permettant de maintenir le vide dans le sachet. Les sachets Besser Vacuum sont fabriqués avec un film PA/PE spécifique, conçu pour la conservation des aliments sous vide, et sont disponibles en version lisse ou gaufrée, en plusieurs dimensions.
Besser Vacuum déconseille la réutilisation des sachets, car des résidus alimentaires ou de l’humidité peuvent rester à l’intérieur du sachet : cela est défavorable tant du point de vue de l’hygiène que de la qualité du vide. Si le sachet est parfaitement propre et exempt de résidus, il est possible de le réutiliser.
Parmi les méthodes les plus appropriées pour cuire les aliments sous vide figurent l’immersion dans un bain thermostaté avec l’utilisation d’un thermoplongeur, ou la cuisson au four vapeur à basse température (maximum 115 °C).