Modèles disponibles
Comparez les spécifications techniques et les options disponibles.
Zenith 43
20 m3/h Busch®
Hightlights
Écran tactile
Écran tactile 7" avec icônes animées, pour simplifier l’utilisation et le contrôle.
Autodiagnostic
Contrôle le fonctionnement de la machine, garantissant des performances constantes et une grande fiabilité.
Fonctions guidées
Fonctions guidées telles que marinade, infusion et nettoyage des mollusques.
Utilisation manuelle
Réglage du niveau de vide, du pourcentage de gaz et du soft air.
Conservation et sous-vide
En 3 étapes, vous pouvez effectuer n’importe quelle opération et accéder à une série de programmes définis.
Soft vacuum et contrôle des liquides
Gestion délicate du vide, protégeant les produits et évitant les débordements.
Précision et polyvalence pour le sous vide à basse température
En seulement trois étapes simples, il est possible d’effectuer toute opération de manière rapide et précise. Le design innovant s’associe à des solutions pratiques telles que le support direct, la barre de contre-appui amovible et le nettoyage facile, tandis que le fonctionnement silencieux et le Soft Air de série assurent confort, contrôle et résultats professionnels à chaque phase de travail.
Interface intuitive
Écran
tactile 7"
Conçue pour offrir un
contrôle précis et intuitif
En seulement trois étapes, l’utilisation est immédiate et précise, grâce à un système qui associe un écran avec icônes animées et une interface intuitive conçue pour garantir simplicité et fiabilité d’utilisation.
Autodiagnostic et maintenance
Fiabilité et support continu
Support direct
Mises à jour en direct
Des fonctions d’ autodiagnostic et de maintenance, des mises à jour gratuites en temps réel et un support direct garantissent la fiabilité opérationnelle et la continuité d’utilisation dans le temps.
Utilisation manuelle
Vous pouvez régler le niveau de vide, activer des fonctions délicates comme soft vacuum et contrôle des liquides, définir le pourcentage de gaz et de soft air. Avec un seul bouton, personnalisez facilement chaque paramètre, sans renoncer à l’utilisation traditionnelle de la machine sous vide.
Améliore le rendement des matières premières
Fonctionnalités
intégrées
Réduit les temps de traitement
La ligne Touch dispose de fonctions supplémentaires guidées telles que marinade, infusion et nettoyage des mollusques, qui garantissent une précision et une rapidité maximales. Grâce au vide en bacs et en bocaux, au dégazage et à l’attendrissage, elle optimise les processus et garantit des standards de qualité élevés.
Programmes de série
Conservation
et sous-vide
Tout en 3 étapes
Notre ligne Touch est conçue pour rendre accessibles des résultats de qualité supérieure dans la conservation et la cuisson sous-vide des aliments en contexte professionnel, grâce à la possibilité d’accéder à une série de programmes déjà définis.
Détails techniques
Dimensions de la machine
Poids
Consommation
Tension
Pompe à bain d’huile
20 m3/h Busch®
Dimensions de la chambre
Barre de soudure
Deuxième barre de soudure
Plan incliné pour liquides
Vacuomètre
Barre de coupe des chutes
Capteur de vide
Capteur de vide
Soft Air
Prédisposition vide pour bacs GN
Accessoires
Hygiène garantie
Nettoyage facile
Chambre interne en acier INOX (AISI 304), emboutie et arrondie, composée d’une seule pièce, sans jonctions ni soudures sur les parois. Elle est spécialement conçue pour faciliter les opérations de nettoyage et d’hygiène, tout en garantissant une meilleure résistance et une plus grande flexibilité pendant le cycle de vide.
Maintenance simplifiée
Pour une longue durée de vie
Programme innovant qui active 10 cycles de vide consécutifs afin de dissoudre les résidus denses restés à l’intérieur de la pompe et de fluidifier l’huile.
Il permet de réduire la consommation d’énergie et d’augmenter la durée de vie moyenne de l’huile, tout en garantissant le nettoyage automatique de la pompe à vide.
Technologiques, efficaces, fiables
Nos lignes de machines à cloche sur chariot représentent le plus haut niveau de fonctionnalité et de fiabilité. Elles sont dotées d’une carrosserie basculante en acier INOX (AISI 304), d’une soudure de série plus large que les soudures habituellement présentes sur le marché (5 mm), d’une barre de soudure sans fil et d’une cuve emboutie et arrondie pour faciliter les opérations de nettoyage et de maintenance.
Plan incliné pour liquides
Évite l’aspiration accidentelle de liquides ou d’humidité par la pompe à bain d’huile, assurant une aspiration de l’air efficace, sans obstruction, et garantissant un rendement optimal.
En utilisant des sachets suffisamment hauts et en inclinant le sachet, le risque de contamination de la pompe par les liquides est considérablement réduit, prolongeant ainsi la durée de vie de la machine sous vide.
Bacs Gastronorm et tuyau d’aspiration
Acier inoxydable
Résistants et entièrement fabriqués en acier inoxydable, les bacs GN sont équipés d’un couvercle avec joints hermétiques et d’une valve de décompression, qui préservent la fraîcheur des aliments jusqu’à 4 fois plus longtemps.
Disponibles dans des capacités de 5,8 à 28,4 litres, ils constituent la solution idéale pour les machines sous vide à cloche. Avec le tuyau de raccordement en option, vous atteignez 99 % de vide.
Personnalisez votre machine
Les machines à cloche Besser Vacuum, conçues avec des solutions techniques garantissant durabilité et fiabilité dans le temps, peuvent être enrichies d’options supplémentaires.
Scellage encore plus sûr
Barre à double soudure
Double ligne de soudure
Idéale pour les utilisations intensives
La barre à double soudure permet de réaliser deux lignes de scellage parallèles sur le sachet, garantissant une fermeture plus résistante et fiable. Cette solution est idéale pour les utilisations intensives et pour les aliments contenant des liquides, assurant une sécurité accrue pendant le conditionnement et la conservation.
Coupe précise et nette
Barre de coupe des chutes
Coupe automatique du matériau excédentaire
Conditionnements plus propres et professionnels
Permet la coupe automatique de l’excédent de sachet après la soudure, améliorant la présentation du produit et optimisant les temps de conditionnement. Garantit une finition précise et professionnelle, réduit les gaspillages de matériau et simplifie les opérations d’emballage.
Conservation sous atmosphère protectrice
Gas flush
(ATM)
Injection de gaz protecteur
Idéal pour les produits délicats et fragiles
Prolonge la durée de conservation des produits frais et des aliments facilement périssables en atmosphère ATM. Le système remplace l’air autour de l’aliment par une composition gazeuse différente, garantissant le maintien de l’état de fraîcheur initial du produit pendant une période prolongée.
Zenith 43
Questions fréquentes
La double soudure augmente l’étanchéité sur certains matériaux ou dans des conditions d’utilisation intensive.
Les deux types de sachets sont composés du même matériau (PA/PE), mais avec des épaisseurs différentes. Le sachet lisse est disponible en différents grammages (70, 90 et 140 µ), tandis que le sachet gaufré est disponible en 90 µ. Le sachet lisse est indiqué pour les machines à cloche, tandis que le sachet gaufré est indiqué pour les machines à aspiration externe.
La conservation sous vide, au réfrigérateur comme au congélateur, augmente la durée de vie du produit par rapport à une conservation normale. Cette augmentation dépend du type de produit, de son état (frais, cuit, etc.) et de sa qualité.
Oui, en option ou en configuration sur plusieurs modèles. Contactez-nous pour un conseil personnalisé.