Modèles disponibles
Comparez les spécifications techniques et les options disponibles.
Speedy Glass
Hightlights
Usage professionnel
Modèles compacts idéaux pour un usage professionnel, faciles à utiliser et à ranger.
Machines professionnelles pour la restauration
Compact, ergonomique et facile à utiliser, le nouveau sèche-verres Speedy Glass permet de polir différents types de verres, jusqu’à 350 par heure, grâce à ses 5 brosses antistatiques en microfibre et à son flux d’air chaud constant à 60 °C.
Acier INOX (Aisi 304)
Robustes
et fiables
Idéal pour le polissage, l’hygiénisation et la stérilisation de la vaisselle
Dotées d’une cuve interne, elles se caractérisent par des technologies de pointe qui préviennent l’opacification du verre, de l’acier et de l’argent.
Processus de nettoyage à faible impact sonore
Rapides
et silencieuses
Pour un service rapide et éclatant!
Grâce à des cycles de polissage, d’hygiénisation et de stérilisation extrêmement rapides et efficaces, il n’est plus nécessaire de recourir à de longs et coûteux cycles de trempage dans le vinaigre ni au nettoyage manuel.
Détails techniques
Dimensions de la machine
Poids
Consommation
Tension
Jet d’air
Température air chaud
Verres par heure
Rafle de maïs
Composée de granulés entièrement naturels, biodégradables et stérilisés, elle élimine et absorbe les taches de calcaire les plus tenaces.
Pour obtenir un nettoyage efficace, il est nécessaire de placer la rafle de maïs à l’intérieur de la cuve ; en vibrant, la cuve permet aux granulés d’éliminer et d’absorber par friction tout ce qui attaque le métal.
Brosses
Brosse Champagne en microfibre
Les brosses pour Speedy Glass sont parfaites pour le séchage et le polissage professionnels de tous types de verres. Composées de franges qui ne laissent pas de peluches inesthétiques, elles éliminent toute trace de détergent, de calcaire, de voile et de stries, garantissant une transparence maximale. Elles sont entièrement amovibles et lavables en machine à 30 degrés avec un détergent neutre.
Speedy Glass
Questions fréquentes
Il est déconseillé de mettre sous vide des aliments chauds, car la vapeur créée par la chaleur peut réchauffer le sachet ou le film au-dessus de la barquette, qui ne sont pas toujours adaptés au réchauffage ; en outre, cette vapeur peut dégager de l’humidité et compromettre la qualité de la soudure.
Retirer l’air du sachet signifie retirer l’oxygène. Cela entraîne l’assombrissement de la viande rouge qui, après peu de temps, prend une couleur brun foncé, sans compromettre ni l’état ni la saveur de l’aliment. Pour retrouver la couleur d’origine, il suffit d’ouvrir le sachet et de laisser la viande à l’air pendant quelques dizaines de minutes.
Besser Vacuum déconseille la réutilisation des sachets, car des résidus alimentaires ou de l’humidité peuvent rester à l’intérieur du sachet : cela est défavorable tant du point de vue de l’hygiène que de la qualité du vide. Si le sachet est parfaitement propre et exempt de résidus, il est possible de le réutiliser.
Parmi les méthodes les plus appropriées pour cuire les aliments sous vide figurent l’immersion dans un bain thermostaté avec l’utilisation d’un thermoplongeur, ou la cuisson au four vapeur à basse température (maximum 115 °C).