Modelli disponibili
Confronta le specifiche tecniche e le opzioni disponibili.
Vacook 15
230 V - 2000 W
230 V-50/60 Hz
±0.18 °F
32.18 °F/203 °F
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Hightlights
Uso professionale
Modelli compatti ideali per uso professionale, facili da usare e conservare.
Display LCD
Controllo immediato e preciso di tutte le funzioni, utilizzo semplice e intuitivo.
Funzioni integrate
Controlli integrati per sicurezza e precisione: livello acqua, temperatura e regolazione offset.
Soluzioni complete per la cottura sottovuoto a bassa temperatura
Mantenere una temperatura stabile e precisa anche durante le cotture più prolungate è essenziale per ottenere risultati di alta qualità organolettica e garantire al tempo stesso la sicurezza degli alimenti.
Automatizza il lavoro
Programmi integrati
Vacook 15 e Vacook Wi-Fi
Programmi integrati (10 per Vacook 15 e 30 per Vacook Wi-Fi) per riprodurre le vostre ricette di successo con sonda al cuore, garantendo cotture precise, uniformi e riproducibili.
Mantenimento proprietà organolettiche
Prolunga fino a 3 volte la durata di conservazione del prodotto
Con la cottura sottovuoto, gli alimenti mantengono il loro colore naturale e le loro proprietà nutritive: tutti i sapori restano all’interno della busta, così come tutte le vitamine e i sali minerali.
Specifiche tecniche
Dimensioni macchina
Peso
Consumo
230 V - 2000 W
Numero di programmi
Voltaggio
230 V-50/60 Hz
Seconda barra saldante
Piano inclinato per liquidi
Vuotometro
Predisposizione vuoto teglie GN
Litri massimi
Risoluzione temperatura
±0.18 °F
Range di temperature
32.18 °F/203 °F
Avviso livello acqua minimo
Avvio ritardato
Allarme temperatura di cottura
Offset controllo temperatura
Accessori
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Sonda al cuore
Strumento professionale dedicato alla rilevazione accurata della temperatura degli alimenti, dotato di un ago extra-fine progettato per penetrare delicatamente nel prodotto senza danneggiarlo, e completo di cappuccio di sicurezza da applicare al termine della misurazione.
Durante i processi di cottura sottovuoto – dove il controllo termico è fondamentale per garantire risultati costanti e di alta qualità – la sonda permette di raggiungere direttamente il cuore dell’alimento, misurando la temperatura interna con rapidità e precisione.
Neoprene
Le strisce adesive isolanti Neoprene, realizzate in materiale gommoso e flessibile, sono pensate per agevolare la fase di rilevamento di temperatura al cuore del prodotto messo in sottovuoto evitando l’ingresso dell’aria durante le fasi di inserimento ed estrazione della sonda.
Le strisce adesive in Neoprene garantiscono un’ottima tenuta del vuoto grazie alla elevata resistenza ad umidità e vapore acqueo.
Sfere anti-evaporazione
Acciaio INOX
Resistenti, interamente prodotte in acciaio inossidabile, le teglie GN sono dotate di coperchio con guarnizioni ermetiche e valvola di decompressione che garantiscono la freschezza degli alimenti fino a 4 volte più a lungo.
Disponibili in capienze da 5,8 a 28,4 litri, sono la soluzione ideale per le macchine sottovuoto a campana. Con l’opzionale tubo di collegamento, raggiungi il 99% di vuoto.
Accessori compatibili
Ottimizza la cottura dei tuoi alimenti sottovuoto con accessori che consentono il rapido raggiungimento della temperatura di cottura (fino al 40% più veloce), limitando al massimo la dispersione di calore e il dispendio energetico.
Sfere anti-evaporazione
3 modelli disponibili con 100, 150 o 200 h
Acciaio INOX
Disponibili in capienze da 5,8 a 28,4 litri, sono la soluzione ideale per le macchine sottovuoto a campana. Con l’opzionale tubo di collegamento, raggiungi il 99% di vuoto.
Neoprene
Ottima tenuta del vuoto
Riciclabile al 100%
Le strisce adesive isolanti Neoprene, realizzate in materiale gommoso e flessibile, sono pensate per agevolare la fase di rilevamento di temperatura al cuore del prodotto messo in sottovuoto evitando l’ingresso dell’aria durante le fasi di inserimento ed estrazione della sonda.
Le strisce adesive in Neoprene garantiscono un’ottima tenuta del vuoto grazie alla elevata resistenza ad umidità e vapore acqueo.
Sonda al cuore
Ottimale per Vacook 15 e Vacook Wi-Fi
Sonda di misurazione termica che, durante la cottura sottovuoto, raggiunge il nucleo dell’alimento garantendo una rilevazione della temperatura estremamente precisa e affidabile.
Vacook 15
Domande frequenti
Tra i modi più appropriati per cucinare il cibo sottovuoto vi sono l’immersione in bagno termostatato con l’utilizzo di un termocircolatore, o nel forno a vapore a basse temperature (massimo 115 °C).
È possibile cucinare qualsiasi cibo sottovuoto, benché carni, pesce, verdure, frutta e persino uova ottengano risultati particolarmente buoni; le salse, sia dolci che salate, possono risultare cremose e ben amalgamate.
Dipende da volume, dimensioni del prodotto e ciclo desiderato. Contattaci per una consulenza.
Sì. Sono tutti i cibi che tendono a fermentare in mancanza di ossigeno, come patate, avocado, etc.