Modelli disponibili
Confronta le specifiche tecniche e le opzioni disponibili.
Vacook Wi-Fi
230 V - 2000 W
230 V-50/60 Hz
±0.18 °F
32.18 °F/203 °F
Sonda al cuore
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Hightlights
Uso professionale
Modelli compatti ideali per uso professionale, facili da usare e conservare.
Display LCD
Controllo immediato e preciso di tutte le funzioni, utilizzo semplice e intuitivo.
Funzioni integrate
Controlli integrati per sicurezza e precisione: livello acqua, temperatura e regolazione offset.
Il meglio per professionisti: tecnologia sous-vide per garantire risultati eccezionali
Mantenere una temperatura stabile e precisa anche durante le cotture più prolungate è essenziale per ottenere risultati di alta qualità organolettica e garantire al tempo stesso la sicurezza degli alimenti.
Automatizza il lavoro
Programmi integrati
Vacook 15 e Vacook Wi-Fi
Programmi integrati (10 per Vacook 15 e 30 per Vacook Wi-Fi) per riprodurre le vostre ricette di successo con sonda al cuore, garantendo cotture precise, uniformi e riproducibili.
Controllo smart
Controllo Wi-Fi
da remoto
Gestione intelligente
App integrata che permette il controllo Wi-Fi da remoto fino ad un massimo di 10 macchine contemporaneamente, programma che consente di lavorare con più fasi di cottura, avviamento ritardato per ottimizzare tempi e costi.
Mantenimento proprietà organolettiche
Prolunga fino a 3 volte la durata di conservazione del prodotto
Con la cottura sottovuoto, gli alimenti mantengono il loro colore naturale e le loro proprietà nutritive: tutti i sapori restano all’interno della busta, così come tutte le vitamine e i sali minerali.
Specifiche tecniche
Dimensioni macchina
Peso
Consumo
230 V - 2000 W
Numero di programmi
Voltaggio
230 V-50/60 Hz
Seconda barra saldante
Piano inclinato per liquidi
Vuotometro
Predisposizione vuoto teglie GN
Litri massimi
Risoluzione temperatura
±0.18 °F
Range di temperature
32.18 °F/203 °F
Avviso livello acqua minimo
Avvio ritardato
Allarme temperatura di cottura
Offset controllo temperatura
Accessori
Sonda al cuore
Sfere anti-evaporazione
Neoprene adasivo
Sonda al cuore
Strumento professionale dedicato alla rilevazione accurata della temperatura degli alimenti, dotato di un ago extra-fine progettato per penetrare delicatamente nel prodotto senza danneggiarlo, e completo di cappuccio di sicurezza da applicare al termine della misurazione.
Durante i processi di cottura sottovuoto – dove il controllo termico è fondamentale per garantire risultati costanti e di alta qualità – la sonda permette di raggiungere direttamente il cuore dell’alimento, misurando la temperatura interna con rapidità e precisione.
Neoprene
Le strisce adesive isolanti Neoprene, realizzate in materiale gommoso e flessibile, sono pensate per agevolare la fase di rilevamento di temperatura al cuore del prodotto messo in sottovuoto evitando l’ingresso dell’aria durante le fasi di inserimento ed estrazione della sonda.
Le strisce adesive in Neoprene garantiscono un’ottima tenuta del vuoto grazie alla elevata resistenza ad umidità e vapore acqueo.
Sfere anti-evaporazione
Acciaio INOX
Resistenti, interamente prodotte in acciaio inossidabile, le teglie GN sono dotate di coperchio con guarnizioni ermetiche e valvola di decompressione che garantiscono la freschezza degli alimenti fino a 4 volte più a lungo.
Disponibili in capienze da 5,8 a 28,4 litri, sono la soluzione ideale per le macchine sottovuoto a campana. Con l’opzionale tubo di collegamento, raggiungi il 99% di vuoto.
Accessori inclusi
Ottimizza la cottura dei tuoi alimenti sottovuoto con accessori che consentono il rapido raggiungimento della temperatura di cottura (fino al 40% più veloce), limitando al massimo la dispersione di calore e il dispendio energetico.
Neoprene
Ottima tenuta del vuoto
Riciclabile al 100%
Le strisce adesive isolanti Neoprene, realizzate in materiale gommoso e flessibile, sono pensate per agevolare la fase di rilevamento di temperatura al cuore del prodotto messo in sottovuoto evitando l’ingresso dell’aria durante le fasi di inserimento ed estrazione della sonda.
Le strisce adesive in Neoprene garantiscono un’ottima tenuta del vuoto grazie alla elevata resistenza ad umidità e vapore acqueo.
Sfere anti-evaporazione
3 modelli disponibili con 100, 150 o 200 h
Acciaio INOX
Disponibili in capienze da 5,8 a 28,4 litri, sono la soluzione ideale per le macchine sottovuoto a campana. Con l’opzionale tubo di collegamento, raggiungi il 99% di vuoto.
Sonda al cuore
Ottimale per Vacook 15 e Vacook Wi-Fi
Sonda di misurazione termica che, durante la cottura sottovuoto, raggiunge il nucleo dell’alimento garantendo una rilevazione della temperatura estremamente precisa e affidabile.
Vacook Wi-Fi
Domande frequenti
Togliere l’aria dalla busta significa togliere ossigeno. Questo comporta lo scurirsi della carne rossa che, dopo breve tempo, assume un colore marrone intenso, ma non pregiudica né lo stato né il sapore dell’alimento. Per riottenere il colore originale è sufficiente aprire il sacchetto e lasciare la carne all’aria per qualche decina di minuti.
Besser Vacuum sconsiglia il riutilizzo dei sacchetti perché potrebbero esserci residui di alimenti o umidità all’interno della busta: questo è negativo sia dal punto di vista igienico che della qualità del vuoto. Qualora il sacchetto sia perfettamente pulito e senza residui è possibile riutilizzarlo.
È possibile cucinare qualsiasi cibo sottovuoto, benché carni, pesce, verdure, frutta e persino uova ottengano risultati particolarmente buoni; le salse, sia dolci che salate, possono risultare cremose e ben amalgamate.
Tra i modi più appropriati per cucinare il cibo sottovuoto vi sono l’immersione in bagno termostatato con l’utilizzo di un termocircolatore, o nel forno a vapore a basse temperature (massimo 115 °C).