SONICOOK

Il futuro nelle cucine professionali e nella mixology.

Per la prima volta è possibile trattare nelle cucine gli alimenti con gli ultrasuoni e cucinarli a bassa temperatura, nella stessa vasca a bagno d’acqua. A fasi separate, o in contemporanea.
Sonicook nasce da una lunga esperienza nella progettazione di macchine e soluzioni innovative per la cucina professionale.

Scopri tutti i vantaggi!

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Il futuro nelle cucine professionali e nella mixology.

Per la prima volta è possibile trattare nelle cucine gli alimenti con gli ultrasuoni e cucinarli a bassa temperatura, nella stessa vasca a bagno d’acqua. A fasi separate, o in contemporanea.
Sonicook nasce da una lunga esperienza nella progettazione di macchine e soluzioni innovative per la cucina professionale.

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Il futuro nelle cucine professionali e nella mixology.

Per la prima volta è possibile trattare nelle cucine gli alimenti con gli ultrasuoni e cucinarli a bassa temperatura, nella stessa vasca a bagno d’acqua. A fasi separate, o in contemporanea.
Sonicook nasce da una lunga esperienza nella progettazione di macchine e soluzioni innovative per la cucina professionale.

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MATURA LE VERDURE i

Sulle verdure, gli ultrasuoni accelerano i processi di maturazione, accentuando i sapori, modificando spesso i colori e le consistenze. La sonicazione riesce a rendere tenere anche consistenze prima legnose e dure.

FROLLA LA CARNE i

Sulle carni, gli ultrasuoni agiscono in modo meccanico rendendole più morbide, con un effetto simile alla frollatura ma in tempi estremamente più contenuti. Anche i sapori si modificano in modo significativo come in un processo di frollatura.

SANIFICA GLI ALIMENTI i

Tutti gli alimenti trattati con gli ultrasuoni vengono sterilizzati, aumentando di conseguenza la durata nella successiva conservazione e la sicurezza alimentare. La sanificazione (sterilizzazione) tramite ultrasuoni è un trattamento largamente utilizzato a livello industriale e medico, è una tecnica molto efficace ed affidabile che fino ad oggi non era disponibile nelle cucine.

ESTRAE LE ESSENZE i

Il trattamento ad ultrasuoni permette di ottenere in tempi brevissimi l’estrazione degli oli essenziali, rendendo il Sonicook una grandissima risorsa in ambito bartender. Ad esempio, per estrarre gli oli essenziali dalle bucce di limone (classico procedimento per il limoncello), con 1h di sonicazione delle scorze in bagno alcolico si ottiene un risultato pari a un periodo di macerazione superiore a 3 giorni.

CUOCE A BASSA TEMPERATURA i

Con il Sonicook è possibile cucinare a bassa temperatura in bagno termostatico, con la classica procedura sous-vide. La cottura può essere fatta in contemporanea alla sonicazione, o come procedimento a sé stante. Questo consente, di ottimizzare i tempi

MATURA LE VERDURE i

Sulle verdure, gli ultrasuoni accelerano i processi di maturazione, accentuando i sapori, modificando spesso i colori e le consistenze. La sonicazione riesce a rendere tenere anche consistenze prima legnose e dure.

FROLLA LA CARNE i

Sulle carni, gli ultrasuoni agiscono in modo meccanico rendendole più morbide, con un effetto simile alla frollatura ma in tempi estremamente più contenuti. Anche i sapori si modificano in modo significativo come in un processo di frollatura.

SANIFICA GLI ALIMENTI i

Tutti gli alimenti trattati con gli ultrasuoni vengono sterilizzati, aumentando di conseguenza la durata nella successiva conservazione e la sicurezza alimentare. La sanificazione (sterilizzazione) tramite ultrasuoni è un trattamento largamente utilizzato a livello industriale e medico, è una tecnica molto efficace ed affidabile che fino ad oggi non era disponibile nelle cucine.

ESTRAE LE ESSENZE i

Il trattamento ad ultrasuoni permette di ottenere in tempi brevissimi l’estrazione degli oli essenziali, rendendo il Sonicook una grandissima risorsa in ambito bartender. Ad esempio, per estrarre gli oli essenziali dalle bucce di limone (classico procedimento per il limoncello), con 1h di sonicazione delle scorze in bagno alcolico si ottiene un risultato pari a un periodo di macerazione superiore a 3 giorni.

CUOCE A BASSA TEMPERATURA i

Con il Sonicook è possibile cucinare a bassa temperatura in bagno termostatico, con la classica procedura sous-vide. La cottura può essere fatta in contemporanea alla sonicazione, o come procedimento a sé stante. Questo consente, di ottimizzare i tempi

02.

I vantaggi della sonicazione..

Interfaccia
  • Migliori qualità organolettiche degli alimenti, con consistenze uniche e sapori intensi
  • Cottura più veloce e con temperature più basse dopo il trattamento
  • Maggiore resa della materia prima rispetto ai normali processi di frollatura e maturazione
  • Tempi di frollatura e maturazione estremamente ridotti, con rotazione veloce in dispensa
02.

I vantaggi della sonicazione..

Interfaccia
  • Migliori qualità organolettiche degli alimenti, con consistenze uniche e sapori intensi
  • Cottura più veloce e con temperature più basse dopo il trattamento
  • Maggiore resa della materia prima rispetto ai normali processi di frollatura e maturazione
  • Tempi di frollatura e maturazione estremamente ridotti, con rotazione veloce in dispensa
02.

I vantaggi della sonicazione..

Interfaccia
  • Migliori qualità organolettiche degli alimenti, con consistenze uniche e sapori intensi
  • Cottura più veloce e con temperature più basse dopo il trattamento
  • Maggiore resa della materia prima rispetto ai normali processi di frollatura e maturazione
  • Tempi di frollatura e maturazione estremamente ridotti, con rotazione veloce in dispensa
03.

..e della cottura sous-vide!

Configurazione

Sonicook può essere utilizzato in diverse modalità!

1) Solo SONICAZIONE – con ultrasuoni a due livelli di potenza
2) Solo COTTURA – con le sole resistenze per il riscaldamento del bagno di cottura in 5 combinazioni diverse
3) SONICAZIONE + COTTURA, per risultati eccezionali in brevissimo tempo

Funzionamento

Trattamento a ultrasuoni con due livelli di potenza, 60% e 100%
Cottura a bassa temperatura fino a 95°C
Misto trattamento ad ultrasuoni e cottura

03.

..e della cottura sous-vide!

Configurazione

Sonicook può essere utilizzato in diverse modalità!

1) Solo SONICAZIONE – con ultrasuoni a due livelli di potenza
2) Solo COTTURA – con le sole resistenze per il riscaldamento del bagno di cottura in 5 combinazioni diverse
3) SONICAZIONE + COTTURA, per risultati eccezionali in brevissimo tempo

Funzionamento

Trattamento a ultrasuoni con due livelli di potenza, 60% e 100%
Cottura a bassa temperatura fino a 95°C
Misto trattamento ad ultrasuoni e cottura

03.

..e della cottura sous-vide!

Configurazione

Sonicook può essere utilizzato in diverse modalità!

1) Solo SONICAZIONE – con ultrasuoni a due livelli di potenza
2) Solo COTTURA – con le sole resistenze per il riscaldamento del bagno di cottura in 5 combinazioni diverse
3) SONICAZIONE + COTTURA, per risultati eccezionali in brevissimo tempo

Funzionamento

Trattamento a ultrasuoni con due livelli di potenza, 60% e 100%
Cottura a bassa temperatura fino a 95°C
Misto trattamento ad ultrasuoni e cottura

CLIENTI
SODDISFATTI


MAGGIOR
RESA DEL CIBO


RISPARMIO
ENERGETICO

01.

Sapori unici

Qualità organolettiche degli alimenti offerti al pubblico superiori, consistenze uniche e sapori intensi.

02.

Cottura rapida

Cottura più rapida e con temperature più basse dopo il trattamento.

03.

Maggiore resa

Maggiore resa della materia prima rispetto ai normali processi di frollatura e maturazione.

04.

Veloce e ...

Tempi di frollatura e maturazione estremamente ridotti, con rotazione veloce del magazzino alimenti.

Matura le verdure

Sulle verdure, gli ultrasuoni accelerano i processi di maturazione, accentuando i sapori, modificando spesso i colori e le consistenze. La sonicazione riesce a rendere tenere anche consistenze prima legnose e dure.

Frolla la carne

Sulle carni, gli ultrasuoni agiscono in modo meccanico rendendole più morbide, con un effetto simile alla frollatura ma in tempi estremamente più contenuti. Anche i sapori si modificano in modo significativo come in un processo di frollatura.

Sanifica gli alimenti

Tutti gli alimenti trattati con gli ultrasuoni vengono sterilizzati, aumentando di conseguenza la durata nella successiva conservazione e la sicurezza alimentare. La sanificazione (sterilizzazione) tramite ultrasuoni è un trattamento largamente utilizzato a livello industriale e medico, è una tecnica molto efficace ed affidabile che fino ad oggi non era disponibile nelle cucine.

Estrae le essenze

Il trattamento ad ultrasuoni permette di ottenere in tempi brevissimi l’estrazione degli oli essenziali, rendendo il Sonicook una grandissima risorsa in ambito bartender. Ad esempio, per estrarre gli oli essenziali dalle bucce di limone (classico procedimento per il limoncello), con 1h di sonicazione delle scorze in bagno alcolico si ottiene un risultato pari a un periodo di macerazione superiore a 3 giorni.

Cuoce a bassa temperatura

Con il Sonicook è possibile cucinare a bassa temperatura in bagno termostatico, con la classica procedura sous-vide. La cottura può essere fatta in contemporanea alla sonicazione, o come procedimento a sé stante. Questo consente, di ottimizzare i tempi

05.

Sicurezza alimentare e risparmio energetico

Sicurezza

Ripartenza da black-out, ovvero in caso di mancanza di tensione la macchina riprende il trattamento dall’interruzione, avvertendo inoltre dell’accaduto.

Mantenimento in temperatura degli alimenti a fine ciclo: in questo caso una volta terminato il ciclo di cottura, se l’alimento è stato trattato a temperatura superiori a 55°C (esempio 64°C), il bagno di cottura non viene lasciato scendere sotto i 55°C in modo da mantenere la salubrità del cibo.

Risparmio energetico: Il buon isolamento termico della vasca di cottura consente inoltre un buon risparmio energetico ed in caso di temporanee mancanze di tensione rallenta il raffreddamento del bagno di cottura e del cibo in trattamento.

05.

Sicurezza alimentare e risparmio energetico

Sicurezza

Ripartenza da black-out, ovvero in caso di mancanza di tensione la macchina riprende il trattamento dall’interruzione, avvertendo inoltre dell’accaduto.

Mantenimento in temperatura degli alimenti a fine ciclo: in questo caso una volta terminato il ciclo di cottura, se l’alimento è stato trattato a temperatura superiori a 55°C (esempio 64°C), il bagno di cottura non viene lasciato scendere sotto i 55°C in modo da mantenere la salubrità del cibo.

Risparmio energetico: Il buon isolamento termico della vasca di cottura consente inoltre un buon risparmio energetico ed in caso di temporanee mancanze di tensione rallenta il raffreddamento del bagno di cottura e del cibo in trattamento.

Possiamo darti
maggiori informazioni?

Contattaci per preventivi, informazioni sulle macchine o altro. Rispondiamo entro 48h.

Nella sezione FAQ potete trovare le risposte che potranno esservi utile per darvi informazioni sulle macchine, sull'utilizzo e la pulizia, consigli utili e molto altro.

In Besser Vacuum siamo attenti alla privacy e trattiamo i tuoi dati con riservatezza.

Grazie per averci contattato, ti risponderemo presto!
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